Recette de bûche traditionnelle

Dessert traditionnel de Noël, cette recette de bûche pourra se composer d'innombrables autres parfums, ici café et chocolat, mais il n'y a rien d'imposé si ce n'est l'harmonie des goûts. Vous apprendrez donc sur cette page, la technique de fabrication de base pour les bûches de Noël que vous pourrez adapter à votre convenance. Lorsque l'on souhaite faire une bûche à deux parfums, il faudra simplement réaliser deux crèmes sucrées différentes, ou une seule avec une moitié arômatisée d'une façon et une deuxième d'une autre

.photo bûche chocolatbûche de noël

 

 

 

 

 

Les étapes de fabrication pour une bûche

Le biscuit Le sirop Crèmes Décorations Montage
Biscuit style  génoise 
Pour 1 plaque de four

 - 5 oeufs

- 150 gr de sucre

- 150 gr de farine

Aromatise,assoupli.Biscuit
(plus facile à rouler)

 - Eau 15 cl

 - Sucre 100 gr

 - Arôme (à votre goût)

 - Alcool (à votre goût)

Possibilités :

- Crème au beurre

- Crème pâtissière

- Mousses diverses

- Confitures

-  Chocolat 

- Meringue

- Fruits

- Crème

- Glaçage


1. Imbiber le biscuit

2. Garnir de crème

3. Rouler le biscuit

4. Couvrir de crème

5. Décorer

En détails, on va plaquer la pâte du biscuit sur la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé ou papier cuisson, et l'on cuira 15 minutes à 180 dégrés. Après refroidissement on imbibera les deux faces du la génoise, puis viendra la crème à répartir uniformément. Il faudra ensuite rouler le biscuit de la bûche sur lui-même. Les extrémités de la bûche seront coupés en biais et viendront se poser sur la bûche évoquant ainsi les noeuds du bois. Le restant de crème ou la deuxiène crème viendra masquer la bûche pâtissière sur toute ses faces ainsi que sur les noeuds. L'ultime étape verra la pose des décorations.

Bûche de Noël en images

 bûche café chocolat 

Autre recette de bûche