La pizza

Pizza tomate classiqueEn général, on est tous de très grands amateurs, et connaisseurs de pizza, ce ne sont pas de vains mots, mais en tant que tels, nous sommes tout autant difficiles sur la qualité, et le goût de celles que l'on voudra savourer. Pour cela, je vais vous donner les meilleurs recettes de pizza à la tomate, ou à la crème, que j'ai pu élaborer avec beaucoup d'attention au fil du temps. Je pense effectivement que l'on ne peut pas réussir parfaitement du jour au lendemain, et si on peut faire de la bonne pâte à pizza sans avoir reçu de formation particulière, rien ne vaut l'expérience, et le réglage des assaisonnements dédiés. Tout est important, il n'y a pas que la pâte, qui bien entendu doit être excellente. Ainsi la sauce tomate doit également faire l'objet d'un ajustement pointu en sel, et ne pas être surchargée d'herbes ou d'ail, ce qui emporterait le goût initialement recherché. La garniture telle qu'elle soit, devra être dosée avec soins, ni avec excès, ni trop peu, de petites règles mais essentielles à tenir.

 

Préparation de la pâte à pizza classique

On parle toujours de pâte à pizza, mais il faut savoir qu'en faite, et beaucoup d'entre-vous le savent déjà, il ne s'agit là si je puis dire, que d'une pâte à pain courante, quelques fois améliorée d'un soupçon d'huile d'olive. Je vous propose à présent de découvrir la recette, et la technique pour faire la pizza sans pétrin à la main en suivant la vidéo ci-après...

pâte à pizza à la main

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pâte à pizza Italienne

Cliquez sur l'image ci-après pour découvrir en vidéo et dans la pure tradition la recette de la pâte à pizza italienne

 photo pâte pizza italienne

 

Margherita la véritable pizza italienne

La célébre margherita à vue le jour en Italie il y a très longtemps, et si elle peut paraître simpliste de prime abord ne vous y fiez pas, car c'est une merveille de goût.

pizza Margherita

Regardez la vidéo :

 

Blanche ou à la tomate revue des meilleurs pizza

Pizza blanche (à la crèmepizza blanchePréparer la crème pour une pièce : Pizza tomate traditionnellePizza tomateSauce tomate pour une pièce :
  • 1,5 décilitre de crème liquide
  • Une pincée de muscade moulue
  • Sel - poivre (goûtez)

Les blanches ou crèmes, connaissent un succès retentissant depuis bons nombres d'années, convertissant de plus en plus de gourmands. Ce sont les plus rapides à faire, car aucune cuisson ou réduction préalable, n'est utile pour la crème. Après avoir étalé correctement votre pâte, mettez la garniture souhaitée dessus, peu importe ce que c'est. Mélangez crème, muscade, sel, gouttez, et versez le sur la garniture, enfournez !

  • 1 oignon en petits cubes
  • 1 cuillère à cafe d'huile d'olive
  • 1/2 l de pulpe de tomate
  • 1 feuille de laurier
  • Herbes de provence (2 pincées)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1dl d'eau
  • Sel - poivre (il faut goûtter)

Faites confire l'oignon lentement dans l'huile d'olive, jusqu'à coloration. Ajouter ensuite l'ail à l'oignon, puis faire suer 2 minutes. Mettre tous les autres éléments, et laisser mijoter doucement à petit feu dix minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Composition de mes pizza cultes !

  • Chorizo : emmental - mozzarella - chorizo - (tomate)
  • 4 fromages : emmental - mozzarella - roquefort - chèvre - (tomate ou crème)
  • Paysanne : jambon cru - oignons confits - mozza - râpé - (tomate)
  • Bacon : bacon fumé - roblochon - oignons confits - râpé - (tomate)
  • Grand large : thon - poireaux confits - persillade - mozza - (crème)

Pizza blanche, voir la technique : www.youtube.com/watch?v=zN5n5IZ1m58

 Pizza blanche ou crème