Recette de la pâte sablée

Irremplaçable pour la réalisation des tartes sucrées, la pâte sablée reste encore indétrônable au rayon pâtisserie. Facile à faire, cette pâte est à connaître obligatoirement pour réussir une multitude de desserts garnis de crème. C'est elle aussi qui est à l'origine des fameux petits sablés et autre lunettes de Romans.

Recette pour une tarte
  •  250 gr de farine
  •  125 gr de beurre
  •  80 gr de sucre
  •  1 pincée de sel
  •  2 c. à soupe de lait
  •  2 jaunes d'oeufs

La pâte sablée est très facile à faire à la main, dans la logique de celle brisée, le beurre et la farine sont aussi    travaillés ensemble du bout des doigts pour obtenir un mélange jaunâtre d'aspect sablonneux. Puis, sel et sucre sont amalgamés rapidement, suivis par le lait et les jaunes d'oeufs. Le tout sera amené jusqu'à la formation d'une boule homogène, et écrasé deux à trois en petite quantité avec la paume de la main sur le plan de travail. Une étape appelée le fraisage.

Au robot mélangeur cette étape se fera tout naturellement par le biais du pétrissage avec le crochet.

Suivez la progression de la recette de pâte sablée ci-dessous en images :