Moules gratinées au beurre d'escargot

 

Le beurre d'escargot est un met très fin qui se marie parfaitement à la saveur des moules. Facile à faire, il est de plus modulable à tous les goûts, car sa confection de base, beurre, persillade, jus citron, pourra recevoir une foule d'autres ingrédients comme nous allons le voir sur cette recette de moules gratinées. Il suffit de mixer tous les éléments ensenble, d'adjoindre du beurre en pommade, et d'en recouvrir les moules. Le tour est joué en quelques secondes. Le passage au four est aussi très bref, il faut attendre que le beurre d'escargot fonde et qu'il commence à gratiner. Cette dernière opération s'effectue à four bien chaud, 180 - 200 degrés.

 

Recette du beurre d'escargot  
250 gr de beurre en pommade (sortir la vieille du frigo) - 1/2 jus de citron - 4 c. à café de persillade - 1 échalotte hachée - 5 filets d'anchois - 1 c. à café de coco râpé - 1 c. à café de poudre d'amande ou d'amande hachées - 1 c. à café de pignons de pin grillés et grossièrement concassés.

Tous les ingrédients sont mixés ensemble, puis on ajoute le beurre et l'on re-mixe tout..
 

 

 

Recette en image :